灰树花怎么吃，灰树花的吃法

　　灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品。那灰树花的食用方法有哪些呢？怎么制作呢？下面一起来看看。

　　[灰树花扒菜心]

　　材料：灰树花3朵菜心500克姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）绍酒1汤匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）

　　做法：

　　1）灰树花用温水泡发后洗净。菜心洗净。姜切末。蒜切末。

　　2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入少许盐，倒入菜心，焯半分钟捞出。倒入灰树花，焯5分钟后捞出，待冷却后去掉根部。

　　3）炒锅中倒入油，待油7成热时，放入葱蒜末爆香，放入灰树花煸炒几下，倒入少许沸水，淋入绍酒，盖上盖子焖煮5分钟。然后，调入蚝油，盐和胡椒粉，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒几下即可。

　　[灰树花焖冬瓜]

　　材料：干灰树花20克，冬瓜500克，豆苗50克，姜6片，酱油1茶匙（5ml），油，盐，糖适量，准备工作：1。灰树花用水泡发后沥干，过滤泡灰树花的水备用，2。冬瓜去皮去籽洗净后备用

　　准备工作：

　　1、灰树花用水泡发后沥干，过滤泡灰树花的水备用。

　　2、冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。

　　3、豆苗洗净。

　　4、姜洗净后切片。

　　制作方法：

　　1、锅中入油，加热至七成热，放入灰树花炸10秒后捞出，再放入冬瓜块炸20秒后捞出。

　　2、炒锅入油，放入姜片爆香，倒入炸好的冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐、糖拌匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗翻炒几下即可。

　　小诀窍：

　　1、冬瓜和灰树花若经长时间烹制，外表容易变得软塌，如用油炸一遍，就可以在食材表面增加一层韧度，烧出来的菜入口软滑又有韧性，外形也很完整。

　　2、炸东西时，为了省油，建议您使用小锅。

　　【灰树花炖排骨】

　　主料：排骨（400克）灰树花（20克）

　　厨具：砂锅、煮锅

　　做法：

　　1、原料准备好，排骨昨晚已经洗好了；

　　2、灰树花去蒂把去表面的浮土，撕小片入温水中浸泡回软，放入适量盐有助于去除泥土；

　　3、排骨入开水锅中焯去血水；

　　4、把焯过水的排骨移入沙锅中，大火烧开；

　　5、灰树花仔细清洗去泥土，姜切片备用；

　　6、灰树花及姜片放入排骨汤中；

　　7、继续煮开，转最小火煲90分钟；

　　8、最后入适量盐调味即成；

　　[灰树花炒肉片]

　　主料：灰树花30g\瘦肉150g

　　辅料：油适量、盐适量、红烧酱油适量、青椒1个、红椒1个

　　做法：

　　1、灰树花用水泡发，温水十几分钟就可以泡发了

　　2、泡发的灰树花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛开的花朵儿得的

　　3、把泡发的灰树花撕成小片，再度清洗干净

　　4、青红菜椒切片

　　5、瘦肉切片，加盐、黄酒、酱油即淀粉抓拌均匀

　　6、锅中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片变色

　　7、下入灰树花

　　8、翻炒均匀后加适量的开水，中火煮3分钟左右

　　9、待汤汁基本收干下入青红菜椒

　　10、最后加盐

　　11、翻炒均匀即可出锅

　　小贴士：这个菜中关键是肉片，炒肉片一定要大火，快速锁住肉片水分，这样肉片才嫩，给肉片挂浆也是为了锁住水分，让肉片更嫩。

　　[灰树花炒丝瓜]

　　主料：灰树花一朵、丝瓜一根

　　辅料：油适量、盐适量、高汤调味料少许、鸡精适量、水淀粉适量、枸杞少许

　　做法：

　　1、灰树花泡发后洗净；

　　2、锅中加水烧开，加点盐，倒入灰树花焯水两三分钟；

　　3、晾凉后去掉根部，撕开；

　　4、枸杞洗净浸泡几分钟；高汤调味料加小半碗水调匀；

　　5、丝瓜切滚刀块；

　　6、炒锅中入油，大火加热，倒入灰树花稍炒一会儿；

　　7、加入丝瓜块和枸杞炒匀；

　　8、倒入高汤煮3分钟；

　　9、灰树花炒丝瓜的做法步骤10

　　10、然后调入适量盐，鸡精，淋水淀粉出锅。

　　[灰树花烧排骨]

　　主料：灰树花300g、排骨500g

　　辅料：生抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、大料适量、鸡精适量

　　做法：

　　1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；

　　2、焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；

　　3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；

　　4、烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可。

　　温馨提示：

　　1、灰树花干品食用前先放生姜数片，用温水冲泡8-10分钟，然后用清水冲洗净，同时撕成碎片（千万不能用刀切），再根据不同的食用方法进行烧煮。

　　2、灰树花有的人吃了感觉稍有苦味，或有股菌菇的味，都是正常的，但在食用时可以用清水煮开了，然后再倒掉煮开的水，再将灰树花和其它食物一起烧煮，可以消除苦和菇味。

　　3、灰树花有好多泥土，可先用牙刷清除表面能看到的泥土，再用盐水浸泡，由于盐水密度大，可令泥土脱离，再用牙刷清洗一遍，最后多冲洗几次，基本就干净了。

　　4、一般人都适用，尤其适合儿童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、脑血栓、肥胖、水肿、脚气病、小便不利等症患者食用。