小麦的功效与作用及食用方法，营养价值有哪些

　　小麦在世界范围内都有盛产，小麦是一种草本植物。小麦是世界三大粮食之一，是北方人民的主食。自古以来，它就是滋养人体的重要食物。小麦富含淀粉酶、蛋白酶、类固醇、维生素E等营养物质。经常食用小麦可以滋养身心，清热解闷，润肺健脾，促进排尿，养肝益气。

　　一、小麦的作用与功能

　　1、养心安神

　　传统中医认为小麦味甜，有养心安神的功效，适用于躁动、失眠等病症。

　　2、调节肠胃

　　小麦含有丰富的营养和纤维素，可以调节胃，促进消化。小麦中的不溶性膳食纤维也可以预防便秘。

　　3、缓解心理压力

　　小麦有镇定头脑和镇定神经的作用。对于更年期妇女来说，食用未经加工的小麦可以缓解更年期综合症。加工过的全麦面包是抗抑郁食品，对缓解精神压力和紧张有一定的作用。

　　4、解毒和预防癌症

　　小麦是一种粗粮，可以排除毒素，降低患结肠癌的风险。食用加工过的小麦食品可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到预防和治疗乳腺癌的目的。

　　5、美容护肤

　　小麦粉具有返老还童、除皱、祛斑的功效。

　　二、食用小麦的方法

　　滋补心肺——小麦粥

　　山药60克（干），小麦60克，冬小麦30克，粳米30克，洗净，放入砂锅中，加水，大火煮，小火煮，直至熟烂。

　　灵芝小麦粥

　　将60克小麦、50克糯米、50克灵芝洗净浸泡。取砂锅，放入灵芝（先炒一下尝尝），加水煮30分钟尝尝。将水、小麦和糯米放入砂锅中，用小火煮熟，然后加入灵芝和糖煮一会儿。

　　养胃健脾

　　将浮麦50克、红枣6克、糯米60克分别洗净，去除杂质，放入锅中，加水，先用大火，煮沸后改用中火，再煮成粥。粥又粘又熟，有点甜。

　　三、小麦的营养价值

　　小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋除外）和B族维生素，具有很高的营养价值。其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

　　由于品种不同，环境条件不同，营养成分差异较大。在蛋白质含量方面，大陆干旱气候条件下生长的小麦籽粒坚硬透明，蛋白质含量高（14-20%），强弹性面筋，适于面包烘焙；在潮湿条件下生长的小麦含有8-10%的蛋白质、软面筋和劣质面筋。