干万年青怎么做好吃

　　一、干万年青简介

　　干万年青，又称为藤葛，是一种常见的蔬菜，属于豆科藤本植物。它的嫩叶和嫩茎都可以作为食材，富含丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。干万年青在烹饪过程中，可以保持其鲜嫩的口感，同时也能够充分发挥其独特的香味。下面将介绍一些烹饪技巧，让您能够做出口感鲜嫩、营养丰富的干万年青佳肴。

　　二、挑选新鲜的干万年青

　　要做出好吃的干万年青，首先要挑选新鲜的食材。新鲜的干万年青叶片饱满，颜色鲜绿，没有任何枯黄或腐烂的迹象。另外，还要注意干万年青的嫩茎是否柔软，如果摸起来有硬硬的感觉，那就不是很新鲜了。此外，干万年青的叶片应该完整，没有破损或虫蛀的痕迹。

　　三、清洗干万年青

　　清洗干万年青的时候，可以先将其放入清水中浸泡一段时间，使其表面的泥沙能够浮起来。然后，用流动的清水冲洗干万年青，彻底清除干万年青表面的杂质。清洗完毕后，将干万年青沥干备用。

　　四、切割干万年青

　　将清洗干净的干万年青叶片和嫩茎进行切割。叶片可以切成适当大小的菜块，嫩茎可以切成约3-5厘米长的段。切割时要注意刀具的锋利度，以免切割不准确或者伤到手指。

　　五、烹饪技巧

　　1、干万年青炒肉片

　　材料：干万年青、猪肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油。

　　步骤：

　　1）将猪肉片用盐、生抽和料酒腌制片刻。

　　2）热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。

　　3）将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，炒至变色。

　　4）加入切好的干万年青，翻炒均匀。

　　5）加入适量的盐和少许生抽，翻炒均匀。

　　6）最后加入少许料酒，翻炒均匀即可。

　　2、干万年青炒蛋

　　材料：干万年青、鸡蛋、盐、葱姜蒜、食用油。

　　步骤：

　　1）将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。

　　2）热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。

　　3）倒入搅拌均匀的鸡蛋液，翻炒均匀。

　　4）加入切好的干万年青，翻炒均匀。

　　5）最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。