大蒜发芽能吃吗九江市中医院

　　大蒜是我们日常饮食中常见的调味品，它不仅具有独特的香味，还有着丰富的营养价值和药用价值。然而，有时我们会发现存放的大蒜发芽了，这让很多人困惑，大蒜发芽了还能吃吗？为了解答这个问题，我们特地咨询了九江市中医院的专家。

　　1、大蒜发芽的原因

　　大蒜发芽是因为蒜头内部的营养物质逐渐转移到蒜芽上，为了支持蒜芽的生长。这是大蒜自身的生理现象，与大蒜的品质无关。所以，大蒜发芽并不代表它已经变质了。

　　2、大蒜发芽是否安全

　　九江市中医院的专家指出，大蒜发芽后，蒜芽的味道会更苦，但并不影响其食用安全。蒜芽中的营养价值与未发芽的大蒜相比并无太大差异，依然富含有机硫化合物、维生素C、锌、硒等营养成分。

　　3、大蒜发芽的食用方法

　　虽然大蒜发芽了可以食用，但是我们在食用之前需要将蒜芽去除，因为蒜芽的苦味会影响口感。下面是九江市中医院的专家为我们提供的大蒜发芽的食用方法：

　　第一步：选购新鲜的大蒜

　　在市场上选购大蒜时，应选择外皮完整、无斑点和损伤的大蒜。这样的大蒜质量较好，发芽的可能性较小。

　　第二步：存放大蒜

　　将购买回来的大蒜存放在通风干燥的地方，避免阳光直射。这样可以延缓大蒜的发芽速度。

　　第三步：去除蒜芽

　　当发现大蒜开始发芽时，需要将蒜头拆开，将蒜芽去除。可以用刀切除蒜头的顶部，然后轻轻拨开外皮，将蒜芽取出。

　　第四步：食用大蒜

　　去除蒜芽后，大蒜可以继续食用。可以将大蒜切碎或剁成蒜泥，用于烹饪或制作调味品。

　　4、大蒜发芽的药用价值

　　大蒜作为一种常见的中药材，其药用价值得到了广泛的认可。九江市中医院的专家介绍说，大蒜发芽后，其药用价值并没有减少，反而因为蒜芽中的营养物质更加丰富，其药效可能会更好。蒜芽中的大蒜素具有抗菌、抗炎、降血脂、降血压等功效，对于预防和治疗一些疾病有一定的辅助作用。