凉粉草有几种

　　凉粉草是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。它的种类繁多，不同的地区和季节都有不同的凉粉草品种。今天我们就来了解一下凉粉草的多样性。

　　一、凉粉草的种类

　　凉粉草是一种多年生草本植物，属于禾本科植物，常见的有狗牙根凉粉草、蛇舌草、鸭舌草等。这些凉粉草种类在形态、味道和用途上都有所不同。

　　狗牙根凉粉草是最常见的一种，它的叶子呈线形，茎部有狗牙根状的块茎，口感鲜嫩多汁，适合炒食或凉拌。

　　蛇舌草叶子宽大，形状像蛇的舌头，口感鲜嫩，适合炖汤或煮粥。

　　鸭舌草叶子呈鸭舌状，口感爽脆，适合凉拌或炒食。

　　除了以上几种常见的凉粉草，还有一些地方特有的凉粉草品种，如山东的香椿凉粉草、四川的苕子凉粉草等。

　　二、凉粉草的采摘和处理

　　凉粉草一般生长在山区或田野边缘，采摘时要选择新鲜嫩绿的叶子，避免采摘老茎老叶。

　　采摘回来后，先用清水洗净，去除泥土和杂质，然后将凉粉草放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约10秒钟即可。

　　焯水后，将凉粉草捞出放入冷水中浸泡，浸泡时间约5分钟，使其更加鲜嫩。

　　浸泡好的凉粉草可以切成适当大小的段或片，用于炒食、凉拌或煮汤。

　　三、凉粉草的烹饪方法

　　1、凉拌凉粉草

　　将焯水和浸泡好的凉粉草切成适当大小的段或片，加入调料拌匀即可。可以根据个人口味加入蒜末、姜末、酱油、醋等调料，增添风味。

　　2、炒凉粉草

　　将焯水和浸泡好的凉粉草切成适当大小的段或片，加入锅中翻炒，可以加入蒜末、姜末、盐、酱油等调料，炒至凉粉草变软即可。

　　3、煮凉粉草汤

　　将焯水和浸泡好的凉粉草放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟左右，加入适量的盐调味即可。

　　四、凉粉草的营养价值

　　凉粉草富含蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养物质，对于增强体质、补充营养有很好的效果。它还含有一种特殊的成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。