山药属于什么类作物

　　山药，又称淮山、土豆蓉等，是一种常见的蔬菜，属于薯类作物。它的块茎富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，并且具有多种药用价值。山药的种植和烹饪方法多种多样，下面将为大家介绍山药的种植、收获和烹饪等操作步骤。

　　一、山药的种植

　　1、选择适宜的土壤和气候条件：山药适宜在肥沃、疏松、排水良好的土壤中生长，pH值在5.5-7之间为最佳。同时，山药对温度要求较高，适宜生长温度为20-25摄氏度。

　　2、挖掘种植坑：在选定的种植区域，挖掘种植坑，坑的深度约为30-40厘米，宽度约为30-40厘米，间距根据山药的品种和生长情况而定。

　　3、进行基肥施用：在种植坑中撒入适量的有机肥料，如腐熟的农家肥或鸡粪等，然后与土壤充分混合。

　　4、种植山药块茎：选择健康、无病虫害的山药块茎，将其均匀地放置在种植坑中，然后用土壤轻轻覆盖。

　　5、水分管理：山药喜欢湿润的环境，种植后要及时浇水，保持土壤湿润。但要避免积水，以免影响山药的生长。

　　6、病虫害防治：山药容易受到一些病虫害的侵袭，如真菌病、蚜虫等。在山药生长期间，要及时进行病虫害的防治工作，可采用生物农药或化学农药进行喷洒。

　　二、山药的收获

　　1、观察生长情况：山药一般生长期为6-8个月，待山药的叶子枯黄、干枯后，即可进行收获。

　　2、挖掘山药块茎：使用铁锹或铁耙等工具，轻轻地将山药块茎挖出。注意不要损伤块茎，以免影响质量。

　　3、清洗和晾干：将挖出的山药块茎清洗干净，去除泥土和杂质，然后晾晒一段时间，以便后续的保存和烹饪。

　　三、山药的烹饪

　　1、山药炖鸡：将山药切成块状，与鸡肉一起炖煮，加入适量的调料，如盐、生姜、料酒等，炖至山药熟烂，即可食用。

　　2、山药糊糕：将山药削皮，切成小块，用搅拌机搅打成糊状，加入适量的糯米粉和水，搅拌均匀后蒸熟，再加入适量的糖，拌匀即可食用。

　　3、山药汤：将山药切片，与猪骨或鸡骨一起煮汤，加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，煮至汤汁浓稠，即可食用。