家常蒜香茄子的做法

　　家常蒜香茄子是一道非常经典的中式菜肴，它的口感酥脆，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作家常蒜香茄子的简单易学的做法。

　　材料准备：

　　1、茄子：4个

　　2、大蒜：适量

　　3、生姜：适量

　　4、青红椒：适量

　　5、酱油：适量

　　6、盐：适量

　　7、白糖：适量

　　8、醋：适量

　　9、淀粉：适量

　　10、食用油：适量

　　步骤一：准备茄子

　　1、将茄子洗净后切成长条状，然后用刀在茄子上划几刀，使茄子更容易入味。

　　2、将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的涩味。

　　步骤二：炸茄子

　　1、取一锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。

　　2、将浸泡好的茄子均匀地放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出沥油备用。

　　步骤三：炒配料

　　1、将大蒜、生姜切碎，青红椒切丝备用。

　　2、取一锅，倒入适量的食用油，加热后放入切碎的大蒜和生姜炒香。

　　3、加入青红椒丝继续翻炒，使其变软。

　　步骤四：调制酱汁

　　1、取一个碗，将酱油、盐、白糖、醋和适量的水混合搅拌均匀，制成酱汁。

　　步骤五：炒茄子

　　1、将炸好的茄子放入炒好的配料锅中，翻炒均匀。

　　2、将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

　　3、用小火炒制几分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

　　步骤六：勾芡

　　1、取一小碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成芡汁。

　　2、将芡汁倒入锅中，翻炒均匀，使茄子表面均匀地裹上芡汁。

　　步骤七：出锅

　　1、炒好的茄子装盘，撒上葱花作为装饰即可。

　　家常蒜香茄子的做法就是这样了。通过以上的步骤，我们可以制作出酥脆香口、味道鲜美的家常蒜香茄子。这道菜肴不仅适合作为一道下饭菜，还可以作为一道素菜搭配米饭或面食食用。它不仅美味可口，而且富含多种营养物质，对身体健康有很大的好处。快来动手试试吧！